饺子，又称“水饺”、娇耳，是大家都很熟悉的传统美食。饺子是否好吃，一是饺皮要薄还要有韧劲儿，二尝饺馅儿要鲜嫩多汁。

历经漫长的历史变迁，饺子也衍生出东南西北中的不同风味，这些风味依据当地的食材和人们的口味逐步形成地域特色。即使是在同一个地区，饺子也因个人的喜好繁生出千变万化的品种和口味。一个小小的饺子，也是一部历史。三国时称其为“月牙馄饨”，南北朝时称为“馄饨”，唐代又称为“偃月形馄饨”，到了宋代称之为“角子”，元代称为“扁食”，到了清代以后则称为“饺子”。

东汉时期的张仲景发明之初是用面皮包上一些驱寒的药材来治病的，没曾想会逐步演变成一种人人喜爱的小吃。可见，我们的祖先对吃是多么的喜欢，这也再次印证了“民以食为天”的思想在很久以前就植根于我们的文化中。

淳化街道社区教育中心 言海