3、无公害蔬菜如何施肥

4、有机蔬菜病虫害防治措施

5、大棚蔬菜栽培技术(1)

6、大棚蔬菜栽培技术（2）

7、大棚蔬菜栽培技术(3) 　

8、大棚蔬菜的病虫害防治

9、大棚甜瓜、秋芹菜、冬芹菜高效种植 　

10、蔬菜防虫网覆盖栽培技术 　

12、春季蔬菜育苗死苗原因及预防措施 　

13、对症施治辣椒烂果 　

14、番茄的贮藏保鲜技术 　

　　无公害蔬菜应是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产的无污染、安全、优质、营养型蔬菜。并且，蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及其它对人体有毒、有害的物质的含量控制在法定允许限量之内，要符合有关标准规定。

　　为规范生产者在蔬菜种植中农业投入品的科学使用，对蔬菜产品的卫生质量指标的限量要求作出的无公害的明确规定。

　　（一）、生产基地环境检测共有18项指标。其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。

　　（二）、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。

　　首先，是选择好环境条件，确保无公害蔬菜生产的基本要求。

　　1、作为生产无公害蔬菜地块的立地条件，应该是离工厂、医院等三公里以外的无公害污染源区。

　　2、种植地块应排灌方便，灌溉水质符合国家规定要求。

　　3、种植地块的土壤应土层深厚肥沃，结构性好，有机质含量达2-5%。

　　4、基地面积具有一定规模，土地连片便于轮作，运输方便。

　　其次是改善田间生态条件，创造利于蔬菜作物生长环境。

　　1、改善蔬菜生产条件：改善蔬菜生产条件包括三个方面：一是完善田间水利设施，健全排灌系统。二是改善土壤理化性状，使土壤具有团粒结构。三是健全田间道路网络，便于机械化作业。

　　2、要建立农田轮作制度

　　不同菜地、不同蔬菜品种采取不同的轮作制度。

　　3、是利用农业设施来改善生态条件

　　4、是清洁田园，改善生态条件

　　5、是提倡不同科蔬菜间作套种

　　第三、健全栽培管理措施，提倡“健身”栽培，提高植株抗逆性和抗病虫能力。

　　一是选用良种。

　　二是进行种子消毒。

　　三是适期播种

　　四是培育壮苗

五是大田种植与管理

　　（一）、根据土壤类型不同，种植不同种类的蔬菜

（二）、精细整地

（三）、定植 　　根据不同品种要求，合理密植。

　　（四）、中耕、除草、培土

　　（五）、搭架、整枝、疏果

　　（六）、小拱棚、大棚温湿度管理

　　1、南北向延伸搭棚，可以均匀受光。

　　2、棚四周挖深沟排水，棚内菜畦覆盖地摸。若有管道微喷灌，要把管道放置在地膜内灌溉。

　　3、通风降温、降湿视天气而定。寒冷的天气，宜中午通风，下午3点及时覆膜保温。随着棚内温度上升。逐渐加大通风度，直至掉边裙膜及全部薄膜，改用遮阳网。

　　（一）、基本原则

　　1、沙土壤经常灌，粘壤土要深沟排水。低洼地“小水勤浇”，“排水防涝”。

　　2、看天看苗灌溉。晴天、热天多灌，阴天、冷天少灌或不灌，叶片中午不萎蔫的不灌，较度萎蔫的少灌，反之要多灌。

　　暑夏浇水必须在早晨九点前或傍晚五点之后进行，避免中午浇水。若暑夏中午下小雷阵雨，要立即进行灌水。

　　3、根据不同蔬菜及生长期需水量不同进行灌溉。

　　（二）、灌溉方法

　　1、沟灌：沟灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后进行。

　　2、浇灌：每次要浇足，短期绿叶菜类不必天天浇灌。

　　（一）、施肥原则

　　1、选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。

　　2、严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。

　　（二）、施用方法

　　1、基肥、追肥

　　a、氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。

　　b、有机肥、矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。

　　c、有机肥和化肥混合后作基肥。

　　2、追肥按“保头攻中控尾”进行。

　　a、苗期多次施用以氮肥为主的薄肥；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。

　　b、各类蔬菜施肥重点。

　　b1、根菜类、葱蒜类、薯蓣类在鳞茎或块根开始膨大期为施肥重点。

　　b2、白菜类、甘蓝类、芥菜类等在结球初期或花球出现初期为施肥重点。

　　b3、瓜类、茄果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点。

　　3、注意事项

　　a、看天追肥：温度较高、南风天多追肥，低温刮北风要少追肥或不追肥。

　　b、追肥应与人工浇灌、中耕培土等作业相结合，同时应考虑天气情况，土壤含水量等因素。

　　4、根外追肥（叶面肥）

　　（三）、土壤中有害物质的改良

　　①短期叶菜类，每亩每茬施石灰20公斤或厩肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右）随基肥施入。

　　②长期蔬菜类，石灰用量为25公斤，硫磺用量为2公斤。

　　蔬菜病虫害综合防治技术是无公害蔬菜生产最关键的一个环节，防治原则：一是培育和选用抗（耐）病虫品种，调节蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜对病虫的抵抗能力；二是防止新的病虫侵入，对已有的病虫采取压低越冬技术、切断传播途径等手段，防止病害侵染，或将虫害消灭于严重为害之前；三是栽培管理，改善菜田生态系统，创造一个有利于蔬菜生长发育而不利于病虫发生发育的环境条件。

　　（一）、农业防治

　　通过选用抗（耐）病虫品种、采取健身栽培、合理轮作等一套农业措施，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫为害。

　　（二）、物理防治

　　通过创造不利于病虫发生但有利于或无碍于蔬菜生长的生态条件的防治方法，是一种较理想的无公害防治方法。

　　（三）、生物防治

　　生物防治是利用生物或它的代谢产物来控制有害动植物种群、有害微生物或减轻其危害程度的方法。

　　（四）、化学防治。无公害蔬菜并非不使用化学农药，化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，特别是病害流行、虫害爆发时更是有效的防治措施，关键是如何科学合理地加以使用，既要防治病虫为害，又要减少污染，使上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。

蔬菜生产过程中全面禁止使用

　　甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基异柳磷、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇等农药，包括含上述成分的混配制剂。

　　下面是部分禁止使用农药品种及替代农药品种。

　　禁止使用甲胺磷，推荐替代农药：阿维菌素、Bt、氟虫腈、杀虫胺、毒死蜱、灭蝇胺、喹硫磷、虫酰肼（米满）等。

　　禁止使用呋喃丹（克百威）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。

　　禁止使用久效磷,推荐替代农药：辛硫磷、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等 。

　　禁止使用甲基对硫磷（甲基1605）,推荐替代农药：阿维菌素、Bt、毒死蜱、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、氟虫腈等。

　　禁止使用对硫磷（1605、乙基对硫磷）,推荐替代农药：阿维菌素、毒死蜱、Bt、百树菊酯、三氟氯氰菊酯、水胺硫磷、氟虫腈等 。

　　禁止使用甲拌磷（3911）,推荐替代农药：辛硫磷、米乐尔、毒死蜱、农地乐等。

　　禁止使用甲基异柳磷,推荐替代农药：辛硫磷。

　　禁止使用氧化乐果,推荐替代农药：吡虫啉。

　　无公害蔬菜栽培，除了选好环境条件、改善田间生态条件、健全栽培管理措施外，还要做好以下二点工作：

　　一是采收前自检。

　　查看是否过了使用农药、肥料的安全间隔期，有条件的可用速测卡（纸）或仪器进行农残检测。

　　二是采收和分级。要适期采收，采后要做到净菜上市（符合各类蔬菜的感官要求，净菜用水泡洗时，水质应符合规定标准），还要按品质、颜色、个体大小、重量、新鲜程度、有无病伤等方面进行分级。分特级、一级、二级三个等级。

2、无公害蔬菜生产措施

一、选用抗病优良品种：无公害蔬菜的高效生产，最关键的是选用抗性强、丰产优质新品种，以减少农药使用。

二、注意轮作倒茬，合理间作套种：同种蔬菜甚至同科蔬菜易发生相同病害，为防止病源的传播与蔓延，应有计划地进行轮作，尤其是瓜类和茄类蔬菜生产。实践证明，合理间作套种选择互利组合，进行立体种植，有利于减轻病虫草害发生。

三、种子处理与适期播种：选择合适的播种期，如秋冬蔬菜播种不要太早，以避开或减少高温、多雨、虫害等不良环境条件影响。播种前进行适当的种子处理，如温汤浸种、低毒农药消毒处理或微量元素浸种等，保证种苗整齐、健壮。

四、深耕细作：播种或定植前，应及早灭茬深耕，爆晒土壤，除净残留根茬、枝叶，减少病源、虫害。

五、科学施肥：菜地应以施用充分腐熟的有机肥为主，如农家肥、沼气肥、微生物肥料等，不用或少用化肥。为降低植物体内硝酸盐、亚硝酸盐含量，应减少氮肥施用量，尤其是硝态氮肥施用量。要推广有机生物菌肥、优质叶面肥，以减少肥料的污染。在保护地栽培中，要使用新型的易分解无毒或少毒薄膜，减少“白色污染”。

六、推广无（少）农药栽培：采用生态法防病、物理法灭虫，用黑光灯或糖、醋、酒混合少量药剂诱杀害虫；覆盖银灰色地膜和遮阳网忌避有翅蚜；也可采用人工捕杀，大力推广生物农药，如病毒农药、菌类农药、植物农药等，坚持“以预防为主，综合防治”的策略，严禁使用剧毒、高残留农药，药剂防治应用高效、低毒、低残留、易降解农药。要掌握好用药安全间隔期、施用方法与用量。

七、采用高薪技术：利用生物工程脱除大蒜、马铃薯、草莓的病毒病；应用嫁接技术，减轻许多蔬菜病害，开发化学农药残留降解菌剂，为无公害蔬菜生产提供良好的条件；发展基因工程技术，有效地促进无公害蔬菜生产；推广无土栽培，因地制宜发展基质、营养液膜技术。

3、无公害蔬菜如何施肥

一、无公害蔬菜施肥原则

以有机肥为主，辅以其他肥料：以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用，如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥。

（1）以符合国家标准《农产品安全质量无公害蔬菜要求》（GB18406.1—2001）为原则。施肥不应造成环境污染，并兼顾高产高效益。

（2）以有机肥为主，化肥为辅的原则。重视优质有机肥的施用，合理配施化肥，有机氮与无机氮之比不低于1：1用地养地相结合。

（3）平衡施肥的原则。以土壤养分测定结果和蔬菜需肥规律为依据，按照平衡施肥的要求确定肥料的施用量。虽然各地都有相应标准予以规定，但一般不会超出以下原则：最高无机氮养分施用限量为15公斤/亩，而无机磷肥、钾肥施用量则视土壤肥力状况而定，以维持土壤养分平衡为准。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；叶菜类和根菜类蔬菜不得施用硝态氮肥。

（4）营养诊断追肥的原则。根据蔬菜生长发育的营养特点和土壤、植株营养诊断进行追肥，以及时满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类，收获前20天内不得追施氮肥；对于连续结果的蔬菜，追肥次数不要超过4—5次。

二、无公害蔬菜允许使用的肥料种类

（1）优质有机肥。如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆、泥肥、饼肥等。施用前应充分腐熟。

（2）生物菌肥。包括腐植酸类肥料、根硫菌肥、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。

（3）无机肥料。如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的蔬菜专用肥。

（4）微量元素肥料。即以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。

（5）其他肥料。如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。

三、全面实施测土配方施肥

为降低污染，充分发挥肥效，应实施测土配方平衡施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方，对症施用。具体应包括肥料的品种和用量，基肥、追肥比例；追肥次数和时期；根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产技术。

四、无公害蔬菜施肥注意事项

（1）有机肥如人粪尿等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。

（2）化肥、蔬菜专用肥要深施、早施。一般铵态氮施于6厘米以下土层，尿素施于10厘米以下土层，磷钾肥以及蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。

4、有机蔬菜病虫害防治措施

一、农业防治措施

1、选择抗病品种和有驱虫特征的蔬菜种类

在众多的蔬菜中，具有特殊气味的蔬菜，害虫一般不愿啃食。如百合科的韭菜、大蒜、葱类等；菊类的莴苣、牛蒡；伞形科的芹菜、胡罗卜；豆科的大豆等，都是适宜生产有机蔬菜的种类。

2、合理轮作

蔬菜连作易产生连作障碍，加剧病虫害发生。可以采取水旱轮作，还可和有驱虫作用的蔬菜间种。

3、推广应用防虫网

一般采用20—30目的防虫网，孔径小于1毫米，完全能够阻止斑潜蝇、豆荚螟、蚜虫、夜蛾等害虫飞人。采用具有避蚜作用的银灰色防虫网栽培蔬菜，防效可达100%。防虫网的使用效果关键在于覆盖前田园清除害虫、杂草和土壤消毒。在蔬菜生长过程中，注意网内的温、湿度，以防病害发生。

4、科学管理

在地下水位较高、雨水较多的地方，推行深沟高畦，利于排灌，保持土壤和空气有适当的湿度。一般病菌孢子萌发首先取决于水分条件，在设施栽培中，结合适时通风换气，控制设施内的湿度和温度，营造不利于病虫害发生的温、湿度环境，对防止和减轻病虫害的发生具有较好的作用。在生产过程中，随时清除田园的落叶、落蕾、落果、残株、病株、病叶以及杂草，消除病虫害的中间寄生和侵染源，也是非常重要的措施。

二、生物、物理防治措施

有机蔬菜栽培中可利用害虫天敌来捕食和防治害虫，效果较好。如利用蓟马的天敌大陆蛰蜂防治蓟马；利用蚜虫天敌食蚜瘿和七星瓢虫防治蚜虫；利用红蜘蛛的天敌草晴蛉防治红蜘蛛等。特别是在连栋大棚里栽培蔬菜，利用天敌防治害虫，效果甚佳。

物理防治方法，主要利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中较为广泛使用的有性诱杀剂、黑光灯捕杀害虫，利用黄板诱杀蚜虫等。只要设备安置位置得当，数量足够，可以达到减少害虫危害和保护益虫的作用。

三、矿物质防治措施

种植有机蔬菜，可以使用允许的矿物质原料药剂，如硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液等防治病虫害。但使用时必须十分谨慎，浓度要掌握好，否则也会造成药害和可能影响有益虫、菌的活动。

四、植物性药物防治措施

自然界有些植物不受病菌侵染和危害，它们的生物碱中具有一定的抑制病菌生长的成分和有毒物质。取出这些植物汁液，防治病虫害有一定的效果。如闹羊花、除虫菊、鱼腥草、樟树、大蒜、薄荷、留兰香、草决明等。如使用300克/升浓度的艾菊（鲜重）防治蚜虫和螨虫等。

5、大棚蔬菜栽培技术(1)

蔬菜是人民生活中最重要的副食品。改革开放以来，蔬菜产品已由短缺转向相对过剩，蔬菜门类由大众菜向名特优、时鲜嫩及无公害方向发展，消费者对蔬菜种类、品种、供应季节、质量要求越来越高。随着农业产业结构和种植结构的不断调整，发展种植高效蔬菜已成为振兴农村经济的重要内容。

一、主要蔬菜播种育苗技术

蔬菜播种，一般采用直接播种和育苗移植两类。

萝卜、菠菜、筒蒿、白菜等株型较小、种子价低粒多、根系较易损伤和高温季节播种的部分蔬菜，一般整地作畦后，可直接撒播或在畦面开沟条播，出苗后则按一定间距间苗、定苗。马铃薯则将带芽眼的切块按一定株距在种植穴中摆放，然后覆土。

对于茄果类、瓜类等蔬菜采用育苗移栽。育苗地应选平坦高燥、排水良好、座北朝南、向阳避风、近水源、附近没有污染源的地块，多用温床、大棚等保护地育苗。一般在9-11月上旬播种。茄果类用撒播，瓜类多用点播。

为了提高出苗率和减少苗期病害，种子用福尔马林、代森锌、硫酸铜等进行消毒，消毒后洗净。催芽可缩短育苗时间，喜温型蔬菜催芽在28-30℃下进行。一般茄果类种子发芽温度为25-30℃，生长适温白天为20-25℃，夜间10-20℃，但不同种类略有差异。2-3片真叶时移入营养钵，移后仍放于苗床或大棚内，待苗现花蕾时进行移植。大棚栽培的则可以较早育苗和较早定植。露地种植一定要掌握移植露地后不受冻害为原则，如天气尚冷，未到定植时，则苗还应在温室内移一次，即放大苗距进行囤苗，以防苗间过分拥挤。按苗期长短不同、苗龄大小不同，使用营养钵或营养块大小也应不同，大苗用大钵。

苗经过间苗、移植、通风、追肥、防治病虫等管理，培育成生长健壮、高度适中、叶大舒展、叶色绿或浓绿、子叶肥厚、根系发达的壮苗。壮苗在定植前要经过低温锻炼，增强定植后的适应性。

对于秋季栽培的花椰菜和结球甘兰，一般育苗期在6-7月。前期梅雨尚未过去，后期又高温干旱、多台风，应采用相应措施。选好的苗床及时翻耕晒白，捣碎土块，每667平方米施有机肥2000公斤。在整地前10-15天漫灌，以消灭地下害虫。在播前2-3天整地作畦，土壤湿度合适就可立即进行撒播。播后复一层薄细土，轻拍后盖麦杆。3天后出苗，在傍晚揭杆，改用高80cm左右小拱棚遮阳。间苗后视苗情确定追施薄肥，播后20-30天，根据苗的长势，选阴天或傍晚进行移植。不论茄果类、瓜类、叶菜类，移植时一定要注意边移边浇水。

二、蔬菜种类品种的选择

应按市场需求生产季节和栽培方式来选择不同的种类和品种。蔬菜种类、品种繁多，不同的种类品种对环境要求不同。如萝卜按收获季节可分冬萝卜：8-9月播，10-12月收获，其生长期不同，短的有60-70天，长有的90-110天；春萝卜：晚秋播，次年1-3月收获；夏秋萝卜：春夏播种，夏秋收获。四季萝卜生长期短、植株小，可四季栽培。

白菜类可以按结球情况分为结球、花心、半结球和散心4种。不同的白菜品种生长期长短不同，短的55－60天，长的100－110天。按不同收获季节要求选用不同品种和相应的播种种植时间。

茄果类中，番茄、茄子、辣椒是夏秋当家蔬菜。番茄有早熟的早丰、合作903、906，中熟的有浙杂5号、浙杂806等；茄子早熟的有杭州红茄、引茄1号，2号等，中熟的有慈溪黑茄；辣椒早熟有弄口早椒、丰椒一号，中晚熟的有种都5号、新丰8号、丰椒4号等；瓜类中栽培最多的是黄瓜、冬瓜和瓠瓜。黄瓜早熟的有津优2号、津优10号等，中熟的有津研系列黄瓜；冬瓜早熟的主要有杭州早园，中熟的有广东青皮，晚熟的有长沙冬瓜；瓠瓜多用杭州长瓜及本地葫芦。

豆类主要有豇豆和菜豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。蔓生的豇豆早熟品种有红嘴燕、之豇28－2，秋季栽培的有秋豇512；菜豆早熟的有杭州洋刀豆，为蔓生种，美国的供给者为矮生种。

蔬菜种类繁多，应根据市场需求来选择蔬菜种类、品种、熟期，满足消费者周年时新需求。目前新品种层出不穷，国内外新品种不断引进，原来野生蔬菜也因人们对无公害和保健的重视，成为新宠。如樱桃番茄、日本黄瓜、观赏南瓜、软荚豌豆、四棱豆、红菜苔、紫甘兰、芥兰、年蒡、西洋芹、豆瓣菜、芦笋、黄秋葵、荠菜、马兰头等。引种试栽首先要掌握其对气温等要求，合理安排播种期，根据市场销售的反馈信息决定推广。

三、蔬菜的肥水管理

　　蔬菜组织脆嫩，根系发达，植株水分含量高，一般需水量较高，且多供应城市，所以必须选交通方便、水源近、肥力水平高、土质疏松、排水良好的壤土、沙壤土。移植作畦前，施腐熟的农家肥或人粪尿作基肥。水稻田改植蔬菜，要提早翻耕晒垡，使土壤疏松，种前再翻细耙，作好排灌基础设施。

一般南方蔬菜地，因地下水位高，雨量多，多筑成深沟高畦，畦成龟背形，畦连沟宽1.5m，但对冬瓜、南瓜则要求畦面较宽达2m左右。

蔬菜叶面积大，需水量大，在夏秋干旱季节必须及时灌水，使土壤保持湿润。但春季梅季多雨又易引发病害发生，尤其瓜类，必须做到排灌通畅，雨季沟中不积水，每次雨后及时清沟培土。蔬菜生长发育期切忌干旱，要补水充分以满足生长发育要求。但不适当灌溉也会造成烂根，引发病害、植株徒长、结果延迟、品质下降、贮藏性差等。

灌溉可以分畦灌、沟灌等地面灌溉、地下渗灌及喷灌、滴灌等。不同时期因蔬菜种类不同选用不同方法。

灌水时期应考虑蔬菜需水规律。白菜、萝卜、茄果类在产品器官形成时需水多，应重点灌溉。绿叶菜类随生长增加灌水量，苗期要小水勤灌。

蔬菜单位面积产量高和复种指数都高，其施肥特点是：①蔬菜是喜肥作物，需肥量大。一般每生产100kg产品约需吸收氮0.2-0.4kg、磷（P2O5）0.08-0.12kg、钾（K2O）0.3-0.5kg、钙（CaO）0.15-0.25kg、镁（MgO）0.03-0.07kg，则667平方米施肥量是氮15kg、磷10-20kg、钾15-30kg（养分吸收率氮50-80％、磷20-30％、钾80-100％）。②蔬菜种类很多，产品器官各异，根系吸收能力不同，肥料所需量和质有差异，吸收量大的有结球甘蓝、大白菜、胡萝卜、甜菜、马铃薯，吸收中等的有茄子、番茄，吸收量小的有菠菜、芹菜、黄瓜等。③蔬菜盐基代换量高，因此要适当补充钙、镁等。④蔬菜是喜氮化物，但不宜多施硝态氮、铵态氮肥，避免蔬菜中硝酸盐积累过多。由于土壤原来可供量不同，所以实际施肥量还可根据土壤肥力情况增减。

施肥时期，应与蔬菜生育期及其对各种养分吸收量相吻合。一类蔬菜从开始收获至盛收期对养分吸收量逐渐增加，此后大体保持稳定，如黄瓜、茄子、四季豆、豌豆、番茄等。另一类随着叶子生长吸收养分逐渐增加，待叶片长足后，养分从叶片向产品器官转移，吸收量逐渐减少，如萝卜、大白菜和结球甘兰等。蔬菜施肥期，一是在播种或定植前施基肥供今后长期需要，二是根据不同类型生长期施追肥，以萝卜为代表的二年生蔬菜，应在叶片充分长大和产品器官膨大前施追肥。茄果类和瓜类等生长和发育并进的、多次采收的，则应多次追肥。

一般蔬菜基肥和追肥各占50％。多次采收蔬菜，一般每采1-2次，施一次追肥。追肥总原则为薄肥勤施。基肥则在整地作畦前施入。

四、蔬菜田间作业管理

蔬菜田间管理包括中耕除草、插杆支架、整枝、疏叶、压蔓、绑蔓等一系列操作。

中耕在蔬菜生育期进行，有通气、保温、保湿、促进根系发育的作用。秋季直播的大白菜、萝卜等出苗后2-3片真叶开始中耕，第一次要浅，以后逐渐加深，进行2-3次。以消灭杂草为主的中耕应在杂草幼小时浅锄。以提高地温为主的中耕应掌握早中耕、深中耕和多中耕原则，以保温为主的中耕应以浅中耕、少中耕为原则。

除草可减少土壤养分消耗，避免水分损失，改善光照，减轻病虫等。除草大多结合中耕进行。为防止杂草种子进入菜田，肥料应充分腐熟，苗床的杂草不带入菜田。收获后及时清园，合理轮作等来防治杂草。也可使用除草剂。

整枝、摘心、疏果、保花保果、摘叶、束叶、压蔓、绑蔓、支架等是植株调整的各种措施，以协调蔬菜营养生长与生殖生长、植株生长与产品器官形成之间的相互关系。以手工操作或生长调节剂处理为主，可以避免植株徒长，减少消耗，有利于通风透光，减少病虫害，增加单位面积株数，提高结实率，促进早熟、优化品质等。

植株调整中整枝、支架、压蔓、绑蔓较为重要。

1、整枝：是摘除植株的部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等。摘除侧枝或腋芽称为打杈，除去顶芽称摘心，除去植株老叶称打叶，除去过多的花、果称疏花疏果，为争取果菜类蔬菜早结果，往往采用辅助授粉和生长调节剂处理进行保花保果。整枝方法以蔬菜生长结果习性为依据。以主蔓结果为主的早熟黄瓜、西葫芦等应保护主蔓除去侧蔓；以侧蔓结果为主的如甜瓜、瓠瓜等宜早摘心促发侧蔓；冬瓜、西瓜、丝瓜、南瓜等主侧蔓均能结果，大果型品种以留主蔓为主，小果型品种保留主蔓和适当选留强壮侧蔓。

整枝与种植密度有关，如番茄有单干、双干、多干等。单干仅留主干，可增加种植株数，促进早熟；双干除留主干外，保留第一花序下侧枝，可节省定植苗数。冬瓜、西瓜也有类似整枝法。整枝多在晴天露水干后进行。

2、支架：对蔓生或易倒状的蔬菜要用竹木等材料固定植株，使其充实利用空间，改善光照，有利通风。支架可以分为单柱架、人字架、圆锥架、篱笆架、横篱架、拱棚架、平棚架等。单柱架、人字架、圆锥架多用于番茄、豆类、黄瓜；棚架多用于长丝瓜、冬瓜、晚瓠瓜、长苦瓜等。

3、压蔓：对瓜类等蔓生爬地蔬菜，茎蔓在适当部位用土埋压、定向固定，可以促发不定根，扩大根系吸收面，使蔓、叶排列有序，充分利用光能和防风害。压蔓方法一是埋压法：在压蔓部位挖一弧形沟，将蔓放入再盖土；二是地面压蔓：前者适于地下水位低的沙性土，后者适于土壤粘重多雨区。压蔓时要避开雌花着生节位。

4、绑蔓：是对支架栽培的蔬菜进行引蔓绑扎固定。对攀缘性或缠绕性强的蔬菜一次绑架即可引蔓上架。攀缘性弱的则要多次绑蔓。绑时要松紧适度，在露水干后进行。

五、蔬菜病虫害防治

蔬菜种类、栽培方式、耕作方法和环境条件不同，病虫发生的种类也各不相同。蔬菜病虫种类多，生物特性也各不相同，因而使用单一农药或一种防治措施抵制病虫危害相当困难，必须采用综合防治措施，充分发挥各种防治的优越性。蔬菜病虫害防治的基本要求是：以预防为主，综合防治的植保方针，以农业防治为基础，优先使用生物防治，合理使用化学防治技术。创造不利于病、虫等发生危害，有利于作物生长发育、有益生物存在的环境条件，以达到经济、安全、有效，避免和减少环境污染和其它副作用。

蔬菜食用部分，含水量高，组织脆嫩，容易受污染。随着人们生活水平提高，无公害蔬菜越来越受到关注，所以一定要禁用有机磷等高毒高残留农药。

六、蔬菜采收

蔬菜采收应考虑蔬菜种类、品种、栽培目的、市场远近等，掌握适当成熟度，适时采收，正确把握采收环节才能保证质量。

蔬菜成熟度有两种意义。一是生物学成熟度，即种子或生理成熟度；二是商品成熟度，即食用成熟度，指产品器官质量符合商品要求的程度。如番茄、甜瓜、西瓜、籽用豆类等生物成熟与商品成熟度基本一致。也有很多蔬菜是不一致的，如黄瓜、茄子、甜椒、豆类等蔬菜，当它们达到种子成熟度时产品器官已失去食用价值。

成熟度与产量、品质密切相关，成熟度不同营养成分不同，有的越趋成熟含糖量越高，质地变软，所以必须要适度成熟时采收。如西瓜、甜瓜、番茄应在生理成熟度采收。黄瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、茄子等以嫩果供应市场的，应果实膨大，而种子未硬化前采收。绿叶菜类可以按植株大小分批采收，结球叶菜在叶球基本充实时采收，如以贮藏器官鳞茎、球茎、块茎根基或块根的，则养分基本转移完成，叶衰败时采收。南瓜、冬瓜因老、嫩果实均可上市，所以采收期不严格。对多次采收的蔬菜要严格分批选择采收，有的每隔1－2天采，有的每隔3－5天采一次。

七、蔬菜栽培的新技术

随着人们对蔬菜种类及反季节、时新、高品质等要求的提高和生产技术的不断进步，在传统生产的基础上，近年来涌现不少新的栽培措施，如覆盖栽培、棚架设施栽培、高山蔬菜栽培、无土栽培等。

1、覆盖栽培

有地膜覆盖栽培、遮阳网覆盖栽培、无纺布和防虫网覆盖栽培等技术，达到保温、遮阳、避雨、防虫、除草等目的。

地膜覆盖栽培：是先在地面上盖一层地膜后再种植蔬菜的方式。地膜有透明膜、黑色膜、绿色膜、银灰膜、黑白双色膜、银黑双色膜等。不同膜作用不同，如黑膜、绿膜抑草作用好，银膜可以避蚜，一般覆膜能提高早春地温2℃左右，免受雨水冲刷，土壤不受板结，土壤疏松，减少养分流失和挥发，减少水分水蒸发和抑制杂草生长等。

遮阳网覆盖栽培：可防止强光造成不利影响，减少光照35－85％，降低温度，减少蒸发，提高湿度；防暴雨，防土壤板结，提高成苗率；冬可以抗寒，减轻冻害，从而提高产量和品质。不同规格，不同颜色遮阳网有不同的遮光率。

无纺布覆盖栽培：由于无纺布是疏松织物，因此它具透光好、透气性高和透湿性强的作用，既可保温又可遮阳，夏季能遮强光防高温，冬季可保温。

防虫网覆盖栽培：是采用聚乙烯为原料织成的网纱，并添加防老化、抗紫外线成份，蔬菜生产上主要用22－25目防虫网，它可以防虫、防暴雨冲刷，省工、省本。利用防虫网，夏秋小青菜可以不用农药或少用农药达到无公害生产要求。

2、大棚栽培

大棚是一种用薄膜覆盖，人可以站立其中进行操作，种植蔬菜的暖棚。80年代我市开始推广。大棚的类型、结构有很多种。目前应用最多的是装配式镀锌薄壁钢管型（称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种，主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜、瓠瓜等夏菜的春季早熟栽培和秋冬延后栽培，以及育苗制种等。还有一种竹架中棚和小棚，常单独或与大棚配合，用于春季茄瓜类蔬菜育苗和早熟栽培。

3、无土栽培

无土栽培是不用土壤而用营养液或基质栽培蔬菜的一种技术。无土栽培按设备种类、栽培方式、供氧方式、基质类型、营养液不同可以分为固体基质和无固体基质两大类，每类又有多种栽培方式。无土栽培生长快，产量高，品质好，不受土壤条件限制，省肥，但设备材料成本较高。

4、高山栽培

我市夏季最高气温在33-35℃以上，持续时间也长，许多喜温但不耐热的蔬菜和喜冷凉的秋冬蔬菜在7、8月份不能正常生长，落花落果，常出现8、9月份蔬菜供应淡季，上市数量不足，花色品种少。我市虞南山区，夏季比平原凉爽，气温低，形成了明显的季节差。因此可利用350-400米以上的高山气候种植蔬菜，可以促进山区种植结构的调整。

6、大棚蔬菜栽培技术（2）

一、大棚构建

（一）棚架类型和结构。

塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。还有一种竹架小棚，常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。

钢管大棚有两种规格：一种是中心高2.2米、宽跨度4.5米，长20米，面积90平方米；另一种是中心高2.5米，宽6米，长30米，面积180平方米。使用寿命一般为15年。

为了降低生产成本，还可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圆木为材料搭成，高2米左右，宽4─5米，一般使用寿命为3年。

（二）覆盖材料：

大棚覆盖材料有以下几种：

1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯为原料，膜厚0.1毫米，无色透明。使用寿命约为半年。

2、多功能长寿膜：是在聚乙烯吹塑过程中加入适量的防老化料和表面活性剂制成。浙江省新光塑料厂生产的多功能膜，宽幅7.5米、厚0.06毫米，使用寿命比普通膜长一倍，夜间棚温比其他材料高1─2℃。而且膜不易结水滴，覆盖效果好，成本低、效益高。

3、草被、草扇：用稻草纺织而成，保温性能好，是夜间保温材料。

4、聚乙烯高发泡软片：是白色多气泡的塑料软片，宽1米、厚0.4─0.5厘米，质轻能卷起，保温性与草被相近。

5、无纺布：为一种涤纶长丝，不经织纺的布状物。分黑、白两种，并有不同的密度和厚度，常用规格50克/，除保温外还常作遮阳网用。

6、遮阳网：一种塑料织丝网。常用的有黑色和银灰色两种，并有数种密度规格，遮光率各有不同。主要用于夏天遮阳防雨，也可作冬天保温覆盖用。

（三）大棚搭建：

选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方搭棚。

（四）塑料薄膜维护：

扣膜时要尽量避免棚膜的机械损伤，特别是竹架大棚，在扣膜前应先把架表面突出的部分削平，或用旧布包扎好。用弹簧固定时，在卡槽处应加垫一层旧报纸。另外要注意避免新旧薄膜长期接触，以免加速新膜的老化。在通风换气时要小心操作。 薄膜受冻或曝晒，会促进老化，钢管在夏天经太阳曝晒，温度可上升到60─70℃，从而加速薄膜老化破碎。

薄膜使用过程中，难免有破孔，要及时用粘合剂或胶带粘补。

二、环境特点与调控

大棚因有塑料薄膜覆盖，形成了相对封闭与露地不同的特殊小气候。进行蔬菜大棚栽培，必须掌握大棚内环境的特点，并采取相应的调控措施，满足蔬菜生长发育的条件，从而获得优质高产。

（一）大棚内环境条件：

1、光照：取决于棚外太阳辐射强度、覆盖材料的光学特点和污染程度。新塑料膜的透光率为80─85%，被尘泥污染的旧膜透光率常低于40%以下。膜面凝聚水滴，由于水滴的漫射作用，可使棚内光照减少10%─20%。棚架和压膜线以及高秆蔬菜的架材都会遮光，在大棚管理上要尽可能避免和排除减弱棚内光照的因素。

2、温度：

（1）温度变化规律：大棚内气温日变化趋势与露地相同，但昼夜温差变幅大。白天光照充足，如果薄膜密闭棚内温度升高很快，最高可达40─50℃，比棚外高20℃以上。阴雨天，增温效果差，夜间棚内最低气温一般比棚外高1─3℃。棚内地温比气温稳定，通常为10─20℃。棚内气温也因位置不同而异，大棚横向分布为中间高、两边低，因此大棚中部的植株往往比两边的植株高大。大棚纵向分布，白天有太阳照射时，温度为顶部高、下部低，夜间、阴天则相反。

（2）逆温现象：聚乙烯覆盖的大棚，冬季有微风晴朗的夜晚，棚内温度有时会出现比棚外还低的现象。其原因是：夜间棚外气温是高处比低处高，由于风的扰动，棚外近地面处可从上层空气中获得热量补充，而大棚内由于覆盖物的阻挡，得不到这部分热量；冬天白天阴凉，土壤贮藏热量少，加上聚乙烯膜对长波辐射率较高，保温性略差，地面有效热辐射大、散热多，从而造成棚内温度低于棚外的现象。

（3）温度调控：大棚的温度调控主要通过通风换气和加温来进行。利用揭膜进行通风换气是降低和控制白天棚内气温最常用的方法，采用遮阳材料，减少大棚的受光量，也能防止棚内气温过高。冬天，为了减少热量损失，提高气温和土温，棚膜要尽量盖严。可在大棚四周设置风障，大棚内设小棚再采用草片、无纺布、泡沫塑料等多层覆盖等措施。也可采用加温措施提高温度，如用电热线提高土温，有条件地区可以利用工厂余热、地热水或煤炉等提高棚内温度。大棚内置放水袋（充满水的塑料袋），利用水比热大的特点，白天水袋大量吸收太阳光能，并转化成热能贮藏起来，夜间逐渐释放出来，可提高棚温。

3、空气湿度的调控

（1）大棚空气湿度的变化规律：塑料膜封闭性强，棚内空气与外界空气交换受到阻碍，土壤蒸发和叶面蒸腾的水气难以发散。因此，棚内湿度大。白天，大棚通风情况下，棚内空气相对湿度为70─80%。阴雨天或灌水后可达90%以上。棚内空气相对湿度随着温度的升高而降低，夜间常为100%。棚内湿空气遇冷后凝结成水膜或水滴附着于薄膜内表面或植株上。

（2）空气湿度的调控：大棚内空气湿度过大，不仅直接影响蔬菜的光合作用和对矿质营养的吸收，而且还有利于病菌孢子的发芽和侵染。因此，要进行通风换气，促进棚内高湿空气与外界低湿空气相交换，可以有效地降低棚内的相对湿度。棚内地热线加温，也可降低相对湿度。采用滴灌技术，并结合地膜复盖栽培，减少土壤水分蒸发，可以大幅度降低空气湿度（20%左右）。

4、棚内空气成分：

由于薄膜覆盖，棚内空气流动和交换受到限制，在蔬菜植株高大、枝叶茂盛的情况下，棚内空气中的二氧化碳浓度变化很剧烈。早上日出之前由于作物呼吸和土壤释放，棚内二氧化碳浓度比棚外浓度高2─3倍，（330PPM左右）；8─9时以后，随着叶片光合作用的增强，可降至100PPM以下。因此，日出后就要酌情进行通风换气，及时补充棚内二氧化碳。另外，可进行人工二氧化碳施肥，浓度为800─1000PPM，在日出后至通风换气前使用。人工施用二氧化碳，在冬春季光照弱、温度低的情况下，增产效果十分显著。

在低温季节，大棚经常密闭保温，很容易积累有毒气体，如氨气、二氧化氮、二氧化硫、乙烯等造成危害。当大棚内氨气达5PPM时，植株叶片先端会产生水浸状斑点，继而变黑枯死；当二氧化氮达2.5─3PPM时，叶片发生不规则的绿白色斑点，严重时除叶脉外，全叶都被漂白。氨气和二氧化氮的产生，主要是由于氮肥使用不当所致。一氧化碳和二氧化硫产生，主要是用煤火加温，燃烧不完全，或煤的质量差造成的。由于薄膜老化（塑料管）可释放出乙烯，引起植株早衰，所以过量使用乙烯产品也是原因之一。

为了防止棚内有害气体的积累，不能使用新鲜厩肥作基肥，也不能用尚未腐熟的粪肥作追肥；严禁使用碳酸铵作追肥，用尿素或硫酸铵作追肥时要掺水浇施或穴施后及时覆土；肥料用量要适当不能施用过量；低温季节也要适当通风，以便排除有害气体。另外，用煤质量要好，要充分燃烧。有条件的要用热风或热水管加温，把燃后的废气排出棚外。

5、土壤湿度和盐分：

大棚土壤湿度分布不均匀。靠近棚架两侧的土壤，由于棚外水分渗透较多，加上棚膜上水滴的流淌湿度较大。棚中部则比较干燥。春季大棚种植的黄瓜、茄子特别是地膜栽培的，土壤水分常因不足而严重影响质量。最好能铺设软管滴灌带，根据实际需要随时施放肥水，是一项有效的增产措施。由于大棚长期覆盖，缺少雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动，容易引起耕作层土壤盐分过量积累，造成盐渍化。因此，要注意适当深耕，施用有机肥，避免长期施用含氯离子或硫酸根离子的肥料。追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一定时间不盖膜，或在夏天只盖遮阳网进行遮阳栽培，使土壤得到雨水的溶淋。土壤盐渍化严重时，可采用淹水压盐，效果很好。另外，采用无土栽培技术是防止土壤盐渍化的一项根本措施。

三、大棚蔬菜周年茬口安排

大棚只有春季茄果类的早熟栽培，一年只利用4─5个月，利用率及效益不高。如果在秋冬季和夏季也利用大棚进行栽培、育苗及留种，可提高生产效益。

（一）育苗─栽培型；其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗。3月中下旬定植，进行春季早熟栽培。夏季6─8月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等。

（二）栽培型：以栽培蔬菜为主，结合育苗。主要有两种形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜；二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4─5月份在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季种植生菜、菜心等；冬季进行育苗。

（三）留种制种型：主要有两种方式：一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、甘蓝等；一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜。

四、大棚栽培蔬菜几种形式

（一）春季夏菜早熟栽培

茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收获。大棚栽培可提前在1─3月定植，3月下旬至7月收获。上市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。

1、品种（组合）选择：

番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂5号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒：鸡爪×吉林F1、早丰1号；甜椒：加配3号；茄子：闽茄1号、屏东长茄；黄瓜：津春2号、3号等。

2、定植：

定植前10天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整4条畦，畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20─30厘米，每亩种植2500─3000株。辣椒亩植3000株。茄子株距40─50厘米，每亩栽2000─2400株。黄瓜亩栽植2000─2400株。

3、田间管理：

（1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20─25℃，夜间10─15℃；茄子生长适温为20─30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣）椒生长适温为25─28℃；黄瓜为28─30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时─10时，下午15时─16时后要关门盖膜。

（2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大期，复合肥10公斤/亩；第2─3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩；第4─5穗果开始膨大期，复合肥20公斤/亩。②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥10公斤/亩，盛果期增加施肥量20公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。

（3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。

（4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产量，用防落素40PPM点花梗；茄子在开花前1─2天（喇叭形）点花或者用防落素15PPM喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒。 保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要严格控制，不要过高，以免产生副作用。

（二）夏菜秋冬延后栽培

夏菜秋冬延后栽培一般采收期在10─12月，如果通过贮藏保鲜，可延长到春节，经济效益高。

1、栽培季节与品种：

（1）番茄，7月上旬播种，苗龄30天，8月下旬至9月定植，10─12月收获。品种选用浙杂7号、早丰。

（2）黄瓜：7月底到8月中旬直播，9月至11月收获。品种选津研4号、津春4号、秋黄瓜1号，夏丰等。

（3）秋番茄，9月中旬以前开的花，常因夜温过高而落花，而10月后开的花，又因温度低而不易座果。因此，均需使用10─15PPM的防落素喷花，或用40PPM浓度涂花梗，防止落花落果。

（三）叶菜类栽培

大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。 喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9─10月播种，后期实行保温覆盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到周年供应。生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜，露地最适播种 8月下旬至9月上旬及春季3─4月，若在11月到翌年3月播种，在大棚栽培。

（四）夏季遮阳防雨育苗栽培。

南方地区6月下旬至8月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产与早秋菜育苗，近年来遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。

1、大棚遮阳覆盖的作

（1）遮光作用：遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好，同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。一般黑色的遮光率为42%─65%，银灰色为30%─42%。

（2）降温作用：棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度最大，上午10时─下午2时，大棚上部温度高达37─40℃，而地表植株周围温度在22─26℃，土壤温度在18─22℃之间，适宜作物生长。

（3）保墒防暴雨：棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。

2、遮阳覆盖栽培注意事项

（1）根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期复盖选用黑色遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。

（2）覆盖时期：一般7─8月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必遮盖。

（3）遮光管理：遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午10时─11时盖，下午4─5时揭网。揭网前3─4天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。

（五）大棚无土栽培蔬菜

本地比较成功的经验：无土栽培叶菜类，周年栽培生菜，一年可栽培8─9茬，年亩产量1万公斤，生长期随温度由高向低，一般在20─40天左右。番茄一年可栽春、夏二季，年亩产量可达1万公斤。黄瓜可以周年栽培，经济效益甚好。

五、病虫害及生理障碍的防（矫）治

大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的生态条件，使蔬菜病虫害及生理障碍日趋严重。因此，病虫害的防治和克服作物生理障碍，是大棚栽培蔬菜成功的关键。除了在各种不同栽培品种、时期及时防治病虫害外，不定期用百菌清熏蒸，消灭病菌。地下害虫用呋喃丹防治。

（一）大棚栽培的生理障碍及其矫治措施

1、高温生理障碍：主要表现影响花芽分化，如黄瓜在高温长日照下雄花增多，雌花分化减少；番茄、辣椒花芽分化时遇高温，花变小，发育不良。 ①日烧：主要症状，初期叶片褪色后变为乳白状，最后变黄枯死。 ②落花落果，出现畸形果。高温，尤其是夜间高温不但延迟番茄第一花序的雌花分化，而且还会影响雄蕊的正常生理机能，不能正常授粉，引起落花落果。 ③影响正常色素形成：果实成熟期高温危害表现在着色不良。番茄成熟时，温度超过30℃，茄红素形成慢；超过35℃，茄红素难以形成，果实出现黄、红的几种颜色相间的杂色果。防止措施：主要是加强通风，使叶面温度下降。遮阳网覆盖，也可以用冷水喷雾，降低棚温。

2、有毒气体生理障碍 氨气中毒：当氨气在空气中达到0.1%─0.8%浓度时，就能危害蔬菜，如果晴天气温高，氨气挥发浓度大，1─2小时即可导致黄瓜植株死亡。防治措施：有机肥要充分熟腐施用，化肥要量少勤施。

（二）黄瓜、番茄典型生理障碍症状及矫正措施：

1、黄瓜蔓徒长；花打顶，生长点附近节间缩短，形成雌雄杂合的花簇，瓜苗顶端不生成心叶而呈现抱头花；黄化叶和急性萎蔫症。发生原因：偏施氮肥。早春低温、昼夜温差大、阳光不足、根系活动差，育苗时土壤养分不足。 防治措施：适时移栽，前期加盖小拱棚提高温度。加强通风换气，正确施肥，管好水分及温度和阳光。

2、黄瓜、番茄畸形果 番茄开花期营养过剩，氮磷肥过多，特别是冬季或早春，在花芽分化前后，当遇到几天6─8℃的低温就会出现畸形果，用浓度过高的激素处理，或处理期间温度偏低，光照不足，空气干燥，或者是营养条件极差，本来要掉落的花经激素处理，抑制了离层，但得到的光合产物少形成了粒形果、尖形果和酸浆果。

7、大棚蔬菜栽培技术(3)

一、什么是塑料大棚?

塑料大棚是一种简易实用的保护地载培设施，由于其建 造容易、使用方便、投资较少，随着塑料工业的发展，被世界各国普遍采用。

塑料大棚充分利用太阳能，有一定的保温作用，并通过 倦膜能在一定范围调节棚内的温度和湿度。因此，塑料大棚在我国北方地区，主要是起到春提前、秋延后的保温栽培作 用，一般春季可提前30—35天，秋李能延后20—25天，但不能进行越冬栽培；在我国南方地区，塑料大棚除了冬春季 节用于蔬菜、花卉的保温和越冬栽培外，还可更换遮荫网用 于夏秋季节的遮荫降温和防雨、防风、防雹等的设施栽培。

我国地域辽阔，气候复杂，利用塑料大棚进行蔬菜、：花 卉等的设施栽培，对缓解蔬菜淡季的供求矛盾起到了特殊的重要作用，具有显著的社会效益和现实的巨大的经济效益。

二、我国塑料大棚的发展

我国利用塑料棚进行蔬菜的设施栽培始于50年代。当时，随着塑料薄膜在农业上的推广应用，在风障、阳畦、温床等传统技术的基础上，较大规模地发展了小拱拥栽培，也 有少数塑料大棚的发展；到了60至70年代，由于多功能塑 料薄膜的发展和应用，塑料大棚也有了较快的发展，当时的 塑料大棚主要是竹木结构和钢筋焊结钢结构的骨架，其操作空间的扩大，大大方便了操作，更符合农艺要求。

改革开放以来，特到是在80年代，在吸收国外经验的基 础上，我国自行研究开发了薄壁热镀锌钢管装配式塑料大棚，形成工厂化生产的系列产品，成为标准、规范的现代化设施， 也带动了我国塑料大棚蔬菜栽培的快速发展。

至1996，我国塑料大棚蔬菜、花卉的栽培面积达到200 万亩，占到设施栽培面积的五分之一。与此同时，在栽培技 术上，也有了较大的提高与发展，针对主要地区类型和主要 蔬菜种类，形成包括品种、环境条件、水肥管理等在内的成套技术以及栽培管理规程。

三、塑料大棚的类型

从塑料大棚的结构和建造材料上分析，应用较多和比较 实用的，主要有三种类型。

1、简易竹木结构大棚

这种结构的大棚，各地区不尽相同，但其主要参数和棚 形基本一致，大同小异。

大棚的跨度6-12米、长度30—60米、肩高1一1．5米、脊高1. 8—2．5米；按棚宽(跨度)方向每2米设一立柱，立 柱粗6—8厘米，顶端形成拱形，地下埋深50厘米，垫砖或绑横木，夯实，将竹片（竿）：固定在立柱顶端成拱形，两端加横木埋入地下并夯实；拱架间距1米，并用纵拉杆连接，形成整体；拱架上覆盖薄膜，拉紧后膜的端头埋在四周的土里 拱架间用压膜线或8号铅丝、竹竿等压紧薄膜。其优点是取 材方便，造价较低，建造容易；缺点是棚内柱子多，遮光率高、作业不方便，寿命短，抗风雪荷载性能差。

2．焊接钢结构大棚

这种钢结构大棚，拱架是用钢筋、钢管或两种结合焊接 而成的平面衍架，上弦用16毫米钢筋或6分管，下弦用12毫 米钢筋，纵拉杆用9—12毫米钢筋。

跨度8—12米，脊高2．6—3米，长30—60米，拱眨1— 1.2米。纵向各拱架间用拉杆或斜交式拉杆连接固定形成整 体。拱架上覆盖薄膜，拉紧后用压膜线或8号铅丝压膜，两 端固定在地锚上。

这种结构的大棚，骨架坚固，无中柱，棚内空间大，透 光性好，作业方便，是比较好的设施。但这种骨架是涂刷油漆防锈，1—2年需涂刷一次，比较麻烦，如果维护得好，使 用寿命可达6-7年。

3．镀锌钢管装配式大棚

这种结构的大棚骨架，其拱杆、纵向拉杆、端头立柱均 为薄壁钢管，并用专用卡具连接形成整体，所有杆件和卡具均采用热镀锌防锈处理，是工厂化生产的工业产品，已形成 标准、规范的20多种系列产品。

这种大棚跨度4一12米，肩高l一1.8米，脊高2．5—3．2 米，长度20—60米，拱架间距0．5—1米，纵向用纵拉杆(管)连接固定成整体。可用卷膜机卷膜通风、保温幕保温、 遮阳幕遮阳和降温。

这种大棚为组装式结构，建造方便，并可拆卸迁移，棚 内空间大、遮光少、作业方便；有利柞物生长；构件抗腐蚀、整体强度高、承受风雪能力强，使用寿命可达15年以上， 是目前最先进的大棚结构形式。下面主要介绍镀锌钢管装配 式塑料大棚结构、品种和安装。

四、平顶遮荫棚

一、遮荫栽培的主要方式

遮荫栽培，是一种较简易的设施栽培技术。在夏秋强光、高温季节，对蔬菜、花卉的生长发育带来不利影响，或无法进行正常生产。因此，在一些地区针对某些蔬菜、花卉，进 行设施遮荫栽培，有着显著的社会效益和经济效益。

目前，利用遮荫进行育苗和栽培，主要有四种方式：

1．直接覆盖栽培

也叫浮动覆盖，是把遮阳网直接覆盖在苗床的畦面上，间 隔一定距离压网，以防被风吹掉。主要用于育苗或直播蔬菜的苗期覆盖；也可把遮阳网直接覆盖在作物上，适当固网，随 作物生长而升高。

2．小拱棚覆盖栽培

把遮阳网覆盖在小拱棚上，使其一边固定，一边活络，即 可固住冈又可揭盖网。一般网两边离地40—60厘米，有利通 风透气。

3．大棚覆盖栽培

利用已有的塑料大棚骨架，在强光、高温季节进行遮荫 栽培。覆盖的方式主要有：①用卡槽直接把遮阳网固定在棚架上，网的两边离地面1．5米左右，即可遮中午的强光，又 。可在早晚弱光时段使光照进入棚内；②在塑料大棚薄膜上覆 盖遮阳网，一边用卡槽固定，另一边系上绳子，可根据天气变化和作物生产需要盖上或揭开遮阳网；⑧把遮阳拼接成与 大棚尺寸相应的大小。在棚内离地面1。2—1．4米高悬挂于作 物上方，两边分别固定在棚架两边；④在棚内肩高处，设置 遮阳网拉幕系统，可以用手动或电动遮荫系统。可随时遮盖或开启，使用方便。

4．平顶遮荫棚覆盖栽培

平顶遮荫棚是遮荫栽培的专用设施，由思索式骨架和遮 阳网拉幕系统构成。可根据当地的气候情况和所栽培作物对光照的要求，选择适当规格、遮荫率合适的遮阳网。拉幕系 统采用手动报幕或电动拉幕，能快捷、方便的闭合或开启遮 阳网，是较理想的遮荫栽培专用设施。

平顶遮荫棚使用方便，—效益显著，其一次性投资低于塑 料大棚。在我国夏秋较长时期强光、高温的南方地区(包括 长江中下游和华南地区)；应用的较多，效果明显。

二、遮荫栽培的作用

1．遮光、降温、保湿作用

由于遮阳网覆盖，防止了强光照射所带来的负效应，可 以使超过各种作物光饱和点的强光照，减弱到适合作物正常光合作用的光照强度；同时也减少了光的辐射热，降低网下 气温和地温；由于光照和温度的降低，减少了畦面水分蒸发， 可保持土壤湿度，调节空气湿度，改善了作物根际小环境。选用不同规格的遮阳网，一般可减少光强15％一75％； 降低地面以上气温1—3℃；降低地表地温8—12℃，降低地下5厘米处地温7—8℃，降低地下10厘米处地温5—6℃，降低地下15厘米处地温3—4℃；一般可提高网内空气的相对湿度15％，减少了浇水量。

2．防暴雨、防风作用

夏秋季节，特别是在长江中下游和东南沿海地区，常有 暴雨和大风袭击，往往使种植的蔬菜、花卉毁于一旦，造成灾害。采用遮荫覆盖栽培，可以避免暴雨和大风直接冲击作物和表土，减少毁坏作物、土壤板结和使根系窒息的现象。如 果是用于育苗，其效果更加显著。

3．保暖、防霜冻作用

在早春和晚秋，覆盖遮阳网也有一定的保温作用，一般 可使网内气温高于外界1℃左右；当有霜冻时，霜凝结在遮阳 网上、避免了直接冻伤作物，有一定的防霜冻作用。

三、平顶遮荫棚的基本结构

1．基本结构

平顶遮荫棚的结构比较简单，由基柱、立拄、钢铰线构 成框架，由遮阳网、托膜线、压膜线和拉幕系统组成遮阳网棚顶。

2、构件的主要参数

基柱：30—60厘米长(根据地下水位、冻土层等因素确 定)，用Φ56×3．5毫米镀锌钢管外面挠注20×20厘米混凝 土(方、圆均可)，一端露出10厘米的钢管，其端部打孔，用 于与立柱连接时紧固镭钉。

立柱：Φ60×3．5毫米的热镀锌钢管，长3—4米，一端打孔，用于与基柱的连接。

钢铰线：用Φ4．5×7的热镀锌钢铰线。

遮阳网：根据当地的光照条件和种植作物的要求，选用 适宜遮光率的遮阳网。

托膜线、压膜线：选用14或15号不锈钢丝。

拉幕系统：根据使用要求，选用专用的手动拉幕系统或 电动拉幕思统(由专业厂提供)。

3．棚体的主要参数

跨度：7米 开阔：6米 高度：3—4米

基本单元7米×6米，一般以28米×24米为一个单元， 可以更大范围连片，其效果更佳。托膜线间距0. 5—0. 6米， 压膜线间距1—1．2米。

8、大棚蔬菜的病虫害防治

一、高温闷棚法

1、苗前闷棚。可在大棚建成后，选择晴天盖上大棚膜，密闭闷棚7—10天，棚温提高到60℃以上，可杀死土表的病菌虫卵，减轻蔬菜生长期的病虫害发生机率。

2、带苗闷棚。在蔬菜生长期间，及时摘除病黄老叶，带出棚外，并在闷棚前几天浇一次透水，喷一次保护药剂，选择晴天中午，密闭大棚，使苗上部的气温升至42—45℃，连续保持2小时。处理完毕后，切忌猛然通风降温，应缓慢降温，并加强管理。每次处理相隔至少7—10天，要严格控制温度，低于42℃抑制病菌效果不好，高于45℃，植株易受伤。

二、种子处理法

病虫常潜伏在蔬菜种子上，在播种前进行种子处理，可有效地消灭部分病虫害的传播。常用的种子处理方法有温烫浸种和药剂处理两种。

1、温烫浸种。蔬菜种子一般用55至60℃温水浸种5至15分钟，浸种时应不断搅拌，使种子受热均匀。

2、药剂处理。可采用0.1%硫酸铜、0.1%高锰酸钾或300倍的福尔马林浸种，也可按用种量0.3—0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。

三、土壤杀虫法

可根据当地常年病虫害发生情况，有的放矢地选择对症的农药加适量的土拌匀，耕地前，均匀地撒于地表，耕翻入土，进行土壤杀虫。苗床消毒可采用下垫上盖的方法进行消毒，但要注意保护床面表土湿润，以免造成药害。

9、大棚甜瓜、秋芹菜、冬芹菜高效种植

早春甜瓜

育苗。选择蜜橙、长青、中甜1号等。1月中下旬浸种催芽至露白后播种，营养钵育苗。苗床浇足底水，提前扣棚、加温，每穴播1粒，播后覆1厘米厚细潮土，然后覆地膜，育苗期间注意调控棚内温湿度。（2）田间管理。定植前大棚内每亩施腐熟有机肥5000公斤、磷酸二铵30公斤、尿素20公斤、硫酸钾20公斤，深翻耙匀作畦，畦面宽1.0米左右、高15-20厘米，畦沟宽40厘米。3月初采用梅花型定植，畦面行距50厘米，株距40厘米，亩定植2000株左右，定植后及时扣小拱棚，上盖草毡。棚温白天保持在28-30℃；返苗后白天保持在25-30℃，超过30℃时要通风，晚上最低不低于15℃。甜瓜整枝一般采用子蔓四蔓整枝，当甜瓜幼苗长至4-5片叶时，将主蔓摘心，留4条子蔓四面伸出，当子蔓有4-8片真叶时摘心，子蔓上一般在8-12节留瓜为宜。开花后要于上午9-10时进行人工授粉。伸蔓期每亩穴施腐熟细饼肥50-70公斤；植株生长后期可以用0.3%磷酸二氢钾溶液喷洒叶面进行根外追肥。当幼瓜长到如鸡蛋大小时，应当选瓜、留瓜，一般单株留瓜3-5个最适宜。危害甜瓜的害虫有蚜虫、黄守瓜、红蜘蛛等，病害有猝倒病、霜霉病、白粉病和蔓枝病等，要进行无公害防治。5月上中旬采收上市。

早秋芹菜

育苗。品种应选择天津实心芹、玻璃脆等。6月上旬浸种催芽后播种。苗床做成宽1.2米的畦，施足腐熟的有机肥，浇足底水，每亩苗床播种子150克左右，播后覆盖1厘米厚细沙土或营养土，用竹帘或遮阳网遮阳。在盖土后喷40%除草醚防除杂草。播种后覆盖黑色遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网，然后搭小拱棚再覆盖遮阳网遮阳，适期间苗、浇水、施肥。（2）田间管理。7月中旬移栽定植。定植前每亩施腐熟有机肥5000公斤左右、磷酸二铵25公斤、硼肥0.5-1公斤，深翻细耙，做成宽1.2米的畦，株行距8厘米见方。在芹菜活棵后每亩施尿素10公斤，边追肥边浇水，以后结合浇水再施2次肥。芹菜的主要病虫害有斑枯病、叶斑病、猝倒病、蚜虫等，要选择合适药剂进行无公害防治。10月上旬收获上市。

越冬芹菜

选用天津实心芹、玻璃脆等品种，8月中下旬播种育苗，10月中旬移栽，移栽前每亩施腐熟有机肥5000公斤左右、磷酸二铵25公斤、硼肥0.5-1公斤，深翻细耙，做成宽1.2米的畦。定植前将畦灌透水，待水渗下后移栽，株行距8厘米见方。定植后立即浇水，2-3天再浇1次，缓苗后及时摘除发黄、枯萎的外叶、老叶；同时适当控水蹲苗7-10天，11月中下旬视天气情况，在寒流来之前覆盖棚膜。随后随着棚内气温的升高，芹菜进入了生长的旺盛期，要肥水齐攻，每亩追施尿素10公斤，半个月以后再追施1次，每次浇水要及时放风排湿；在午间温度高时要及时通风换气，温度过低时，加盖草毡，病虫害防治方法同上。

10、蔬菜防虫网覆盖栽培技术

夏秋季节是菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等多种害虫的多发时期。采用密度为20—30目的防虫网覆盖后，害虫的成虫就飞不进菜园，在田间形成一个人工隔离屏障。另外，因防虫网网眼小，机械强度高，因而防暴雨冲刷的效果十分显著。

一、防虫网的应用范围

1、叶菜类：火小白菜、夏大白菜、早豌豆头、早菠菜生长速度快，生产周期短。露地栽培害虫多，喷洒农药次数多，农药污染重，采用防虫网覆盖栽培后，整个生长期不需要喷洒高毒农药，生产出的叶菜优质、卫生。

2、茄果类、瓜类：应用防虫网覆盖栽培秋青椒、秋蕃茄、秋西瓜，可控制抗性害虫危害，抑制病毒发生，从而提高商品率。

3、秋菜育苗：秋花菜、秋包菜育苗季节常受高温、暴雨、虫害影响，成苗率低；应用防虫网覆盖后，可提高出苗率、成苗率，节省农药。

二、防虫网覆盖技术要点

1、必须全程覆盖：夏秋蔬菜栽培要采用大棚、中棚或小棚并覆盖防虫网。防虫网有银灰色、白色、蓝色，遮光不多，不需要日盖夜揭，或前期盖后期揭，应全程覆盖。覆盖时，在棚脚两边用土压实，网上用压膜线绷紧扣牢，以防被大风吹开，影响防虫效果。

2、选择适宜规格：防虫网的幅宽为1—2.4米，农户可自由选择，大棚覆盖的，可以购几幅而后人工拼结成整体（幅）。目数代表防虫网孔径的大小，目数过少，网眼大，起不到应有的防虫效果；目数过多，网眼小，虽然防虫效果好，但增加棚内温度及生产技术。夏季大棚覆盖防虫网时以采用18—22目银灰网最为适宜。

3、综合配套措施：夏秋蔬菜无公害栽培除采用防虫网覆盖外，还要注意综合措施，包括：（1）轮作换茬，健全水系；（2）覆网前清洁田间，降低害虫基数；（3）播前土壤处理，每亩用5%丁硫克百威2公斤或辛硫磷1000倍液防治地下害虫，用绿亨一号3000倍液或绿亨二号600—800倍液防治土传病害；（4）施足腐熟有机肥，应用抗病品种，合理密植；（5）采用生物农药防病，实施无污染水源浇灌等。

夏秋蔬菜防虫网覆盖栽培，一次性投入较大，可以分5年折旧；为提高整体效益，建议采取定点生产、定点销售，实现优质、优价。

11、香茹栽培技术

一、 露地菇粮套种技术 （一） 露地菇粮套种技术的特点 1、 露地菇粮套种，不与粮食生产争地，空气充足，长出的香菇质量好、个大、肉厚、厚菇率高，占总产量的40%-60%。 2、 灭菌时间短，不用竹木作棚架，减少了投资，省工省料，成本低。 3、效益高，每667平方米玉米占300-400平方米，产量400-500千克，其行间套种香菇200-300平方米，每平方米用木屑等培养料20-25千克，每667平方米投料5000-6000千克，投资3000-4000元，可产干香菇200-300千克，产值1.2万-1.5万元。 3、 栽培后的培养料就地还田作肥料，增加土壤腐殖质，改善土壤结构，增加肥力。 （二） 栽培季节与生产周期 1、 接种期 露地菇粮套种，香菇菌丝在地里生长与发育，接种期要依地温而定。一般在地温5℃左右接种。接种太早，地温太低，菌丝难以萌发，接种过迟，气温升高，杂菌容易发生，而且错过最佳出菇季节。 2、 发菌期 接种后至5月下旬香菇菌丝可长满培养料。 3、 出菇期 6月上旬出报信菇，6月中旬出第一茬菇，7月上、中旬出第二茬菇，8月上、中旬出第三茬菇，9月下旬出第四茬菇。 从接种到采收结束，约7个月左右。 4、 套作方式 多与玉米套作。要提前选好地块作好畦床。套种地要通风良好，远离污染源，不涝，少旱，不是粘土的地块。畦床以东西走向为最好，这样可以利用玉米遮荫。畦床宽40厘米，深10-15厘米，可在冬季将畦床做好，播种前稍加整理，并用生石灰消毒，每平方米用200克。如春季做畦，要早动手，边化冻边做床。畦床与畦床间宽30-40厘米，种玉米，株距20-30厘米。整好的畦，在进料前要铺上宽1米的塑料薄膜。 （三） 菌种选择与准备 露地菇粮套种是利用自然气温和地温满足香菇菌丝体生长和子实体发育所需要的条件。应选用中温偏高的品种。如04号、申香2#、苏香1#等。接种时采用菌种拌料和表面覆盖相结合，需菌种量较大，通常100千克干料，需接入菌种20千克。每平方米约用香菇菌种7-8袋（17厘米×33厘米或14厘米×28厘米的菌种袋），因此栽培种要提前制好。 （四） 培养料准备与灭菌 常用的培养料配方是阔叶树木屑77%、麸皮12%、稻糠10%、石膏1%。将上述各种原料按比例称好，在水泥地上拌和均匀。培养料灭菌多采用常压蒸汽直接和培养料接触，使培养料含水量增加，因此拌料时，分成3堆，加水时使其含水量分为三种：一堆为45%、一堆为50%、一堆为55%。灭菌时按含水量先少后多的顺序逐步撒入蒸锅。将水烧开，放入屉布，上汽后撒上一层料，厚约10厘米，见蒸汽冒出后，再撒上一层，撒料要“勤撒、少撒、匀撒”，不可1次上料太多。上至离蒸灶上口10厘米时，在灶口用一块塑料膜盖着，薄膜要大些，向下卷后用绳扎紧。当料温达98℃以上时，维持1.5-2小时。蒸好的料趁热出锅,装入用0.5%高锰酸钾消毒过的编织袋内,扎好口放入干净的室内冷却。 （五） 拌种与菌丝体培养 1、 拌种 当编织袋内蒸过的料冷却到25℃左右时，进行拌种，把菌种混到培养料内搅匀。拌种场所有2个： （1）在专用的拌料槽内，将菌种用手掰成豆粒状的小块，100千克培养料先拌入10千克菌种。培养料和菌种拌匀后，仍装入编织袋中，运至地里，倒入铺有1米宽的塑料薄膜的畦床中间，厚10厘米，拌过菌种的培养料倒入后，其表面再撒一层菌种，菌种量仍按100千克培养料撒10千克菌种计算。 （2）将蒸过的培养料冷却至25℃左右时，在编织袋内运到地里，直接倒入已铺有1米宽、消毒过的塑料薄膜的畦床上，按菌种需要量先拌入一半，搅拌匀后，铺成10厘米厚，然后在上面再撒上另一半菌种。 2、 覆盖畦床 拌有菌种的培养料放畦床后，要拍实压平，两边整齐，顺畦床的方向在培养料上铺一层稻草，稻草要新鲜未霉变，并提前用2%-3%石灰水浸泡过，盖的稻草越薄越好。盖稻草的作用一是遮荫，二是可以增加畦床透性，利于通风换气。稻草铺好后，把畦床两边的塑料薄膜折上来，但不要使两个薄膜的边重叠，要留一道缝隙，利于通风。最后在薄膜上盖一层土，两边厚，中间薄，中间厚约0.5-1厘米，两边厚3-4厘米。畦床整好后，待到种玉米季节，在畦床间种上玉米等高秆作物，以长大后遮荫。 3、 菌丝培养 接种后要经常检查发菌情况，菌丝体培养发菌期间的管理非常重要，主要是控制好温度的变化， 4月中、下旬地温增高，每天要观察地温、料温的变化，防止料温过高，烧死菌丝，一般在5月中旬菌丝体能长透培养料。 4、 揭膜通风 一般通过40-60天发菌培养后，菌丝体生理成熟，上下洁白一致，此时需及时撤土揭薄膜。反之，因供氧不足，又没采取稻草通风的措施，而易造成菌丝发暗，呈酱油色，这种情况出现时，必需加强通风，使菌丝不断吸收新鲜氧气，就会很快转变为浓白色，这种情况属正常生理状态。揭膜通风后，再把薄膜呈皱褶状放回原处，便于新鲜空气流通。 5、 搭棚遮荫 撤土揭膜通风后，要在畦床上搭一小弓棚，用竹片、树枝、藤条等作骨架，两头插地，呈弓形，高30-40厘米，略比畦床宽一些，上边盖上草帘或玉米秸等遮荫。 （六） 转色管理 菌丝转色后表面形成一层褐色菌膜（褐色菌膜会起类似树皮的作用，能保护内部菌丝，提高菌丝块对不良环境的抵抗力，防止水分迅速蒸发，抑制病虫害直接侵入，防止强光照的危害，增强菌块的机械强度）。正常情况下，以撤土揭膜至转色完成约需20-30天。转色的好坏，对香菇菌块出菇的迟早、产量的高低、质量的好坏都有密切关系。 转色好的菌块，转色层为带有光泽的棕红色，出菇正常，稀密适当，质量好，产量高。呈褐色的转色层，出菇迟，出菇稀，菇体大，产量较高。 呈黄褐色的转色层，出菇稍早，菇较密，菇体较小，质量一般，产量中等。 表面呈灰白色的，出菇早而密，菇体小，畸形菇多，质量差，产量低。 转色管理要注意下面几个问题： 1、 控温控湿 （创造一个温度在25℃左右，空气相对湿度85%以上的小气候。当温度高于26℃时，要短时间掀膜降温。一旦菌块表面的短绒毛菌丝接近2毫米时，就要增加掀膜次数，降温降湿，1天约2-3次，每次20-30分钟，促使绒毛状菌丝倒伏，在菌块表面形成一层薄薄的菌膜，同时分泌出一种褐色素。） 2、 排除黄水 （在菌块表面菌丝的转色过程中，菌丝会吐“黄水”，待黄水珠大量吐出或积水时，要用木棒将菌块扎透，将水放掉，再通风1-2小时至菌膜稍干，再通过盖膜与掀膜调整好温度与湿度。） 3、 加强光照 （菌块转色过程中，畦床上要有充分的散射光，光线越强，转色越快、越好、但要掌握适度。） 4、 空气流通 （菌块表面菌丝倒伏后，畦床内的空气流通越好，越易转色。但要注意菌块是否失水。特别是菇场保湿条件差，原来含水量就低，转色前已经失水明显的菌块，用手触菌块有明显粗糙感，且手触后在菌块上面不留指纹印，这样的菌块即使转色，颜色也浅。这类菌块要注意盖膜，结合掀膜换气，适当喷水。在温度不高的情况下喷水后紧盖薄膜，连续数天，再用手触菌块面有柔软感、不刺手为宜，这时再加前述转色管理，可以正常转色。） 5、转色过程应注意的问题 （1）菌块内的菌丝体或局部的菌龄太幼，未达到生理成熟，很难转色，或转色不均，易使菌块失水造成表面干燥，严重影响出菇，且易发生污染。 （2）培养料中含氮量过高，造成菌丝徒长，可选择低温天气，适当喷2%-3%的石灰水，可加快转色。 （3）盖膜太久，通风换气不足，也易引起菌丝徒长，推迟转色，或增厚菌膜。如同时遇上高温天气，极易大量污染。 （4）遇到气温达28℃以上，会严重影响正常转色。要加强遮荫，降低温度，增加掀膜次数和时间。早晚喷些水并通风，严格检查菌块，若有污染，应及时处理，严防扩散。 （5）气温突然下降5℃以下，也会严重影响转色速度。这时应喷水增湿，采取有效保湿增温措施。包括覆盖薄膜和草帘。在1天气温最高时，掀膜通风并拉稀荫棚顶的覆盖物，引光增温，减少掀膜次数和时间。在气温开始下降的下午就要把掀开的覆盖物重新盖上，以充分保温。 （6）在菌块吐“黄水”期间，若遇上闷热天气，四周又围得很密，通风条件较差的畦床，极易造成高温高湿环境，引起暴发毁灭性绿色木霉或橘红色链孢霉污染。因此，在此期间一定要拆稀东南向所围草帘，加强通风，降低畦床内的温度和湿度。 （七） 香菇的发生和管理 1、拉大温差 如果气温一直处于23℃以上，要注意降低畦床温度，并让转色后的菌块稍微吹干。待气温降至20℃以下后，淋水让菌膜表面软化。白天气温高时，盖紧薄膜，畦床内的温度会比膜外高2-3℃，入夜晚上10时气温下降，打开薄膜，让畦床温度迅速下降，这样拉大昼夜温差，连续4-5天，原基就会大量露出菌块表面。 2、降温保湿 7-8月属高温期，露地菇粮套种香菇，原基形成后，常遇高温，对其分化生长不利，应使套种的高杆作物，如玉米发挥遮荫作用，也可增加小棚遮荫草帘，适当通风，降温保湿。 3、调节菌块含水量 出菇前期，菌块内部含水量充足，尤其是第一茬菇，菌块内含水量在转色正常的情况下，完全能满足子实体生长的需要。山区畦床，通常保水性差，可适当喷水或淋水，以减少菌块水分损失。喷淋的次数依具体情况而定。一般雨天不喷，晴天多喷，菇蕾少和小时少喷，菇蕾多而大时多喷，保湿性能好的畦床少喷，差的多喷。风口及畦床两头多喷。喷水后不能立即盖膜，要等表面水分沥干后进行。 4、适当通风 初学栽培者，往往重视盖膜保温保湿，而忽视通风换气工作，出现盖小柄长和的畸形菇，致使商品价值下降。一般气温在23℃以上，每天通风不应少于3次，在早、中、晚进行。18-23℃时早、晚各1次。17℃以下时每天1次。如果因通风造成水分蒸发太多，要喷水补充。不能因担心水分蒸发而减少通风。如果菇场保湿性能差，气候又较干燥，全部掀开薄膜通风换气不利，可将两边盖的薄膜卷起，离地多高，视情况而定。总之，要在给足一定水分的前提下，保证香菇子实体生长期间，有充足的新鲜氧气。 5、充足的光照 香菇子实体生长期间，必须有一定的散射光。可掀去小棚上的草帘等来调节光照。 （八） 采收后管理及补水 第一茬菇采收后，要停止喷水，并掀膜通风，让菌块表面适当干燥1-3天，然后再盖上薄膜，提高畦床温度达25℃左右，促使菌块内菌丝生长，约4-5天，在香菇采后留下的空穴处，逐渐发白长出绒毛状菌丝。这时可喷水增加湿度，掀膜通风，拉大温差，促使下茬菇的发生。 秋季菇茬，一般较明显，有2-3茬，每茬高峰期4-5天，每茬间隔7-10天。如果一茬菇量大，菌块重量减少约1/3时，单靠喷水补充水分已经不够，可以适当灌水，但时间不要太长，约1-2小时左右即可。 二、 香菇反季节栽培法 香菇反季节栽培法，是指其栽培出菇季节与大面积代料常规栽培季节相反，通常南方代料出菇期为每年的10月至翌年的4月或5月。而采用反季节栽培法，香菇的出菇期为每年的春未夏初（4月初）至秋未冬初（11月份）。 香菇反季节栽培法的生产工艺特点是突破了夏季出菇，它与代料常规袋栽出菇期相配套，形成周年生产，以提高经济效益。 采用该栽培法的技术关键是，在南方选择海拔较高的地区为栽培区，选择适宜的菌种，以及掌握好全年的气温资料。现将工艺技术要点介绍如下。 （一） 香菇反季节栽培的优点 1、有利于错开接种季节，发挥冬闲劳力的作用 由于海拔700米以上是单季稻作区，11月份正是冬闲季节，劳力充裕，此时接种制袋与其他农事活动不相矛盾，有利于发挥冬闲劳力的作用。 2、污染率低 香菇反季节栽培，由于科学地利用高海拔地区的气候资源，把制袋接种适期安排在冬春低温季节，接种污染率大量降低，一般只有5%左右，而常规制袋接种期，正是高海拔地区1年中气温最高的7-8月份，污染率高达20%-30%。 3、产量高 由于反季节栽培，充分利用气候资源，出菇期温度较适宜，出菇季节长。因此，在同等营养条件下，不增加任何成本，单产可比常规栽培提高一成左右。 4、商品率高 由于畸形菇少，不仅增加产量，而且提高了商品率。根据已知的中偏高或高温菇的生理特性，出菇前期不需要太大温差刺激和过高温度，因此，在正常季节里开始出菇，即秋冬季，因环境不适宜，往往不开伞（蜡烛菇），不仅消耗了养分，而且影响了产量和效益。夏季温差较小，使之减少或不产生畸形菇，提高了产量和商品率。 在夏季长1-2潮菇后，菌龄较成熟，抵抗逆境能力强，在秋冬仍能正常出菇，而不产生畸形菇。 （二） 选择良好的栽培区 在我国南方地区采用香菇反季节栽培法，首先必须选择海拔700米以上的地区为栽培区，因南方的夏季气温较高，海拔高的地区气温较低，有利于香菇的长。 （三） 选择适宜的菌种 反季节栽培法，必须根据气温条件或海拔高度来选择合适菌种，一般应选择中偏高或高温型的菌种为宜。 （四） 精心安排栽培季节 主要是根据不同海拔高度的气候条件不同，以及香菇不同温型的菌株对出菇温度的要求，把第一潮菇的出菇期安排在最适宜的温度下。据此，首先应调查本地区下列气候资料：历年、逐月、逐旬平均气温；历年逐月平均最高、最低气温；历年逐月极端最高、最低气温；当地气温日变化。 第一步，依据当地历年逐候（或逐旬）平均最高、最低、极端最高和最低等气温气候资料编制成香菇反季节栽培安排表。对于无气候资料的地区，可根据当地县气象台的气候资料，以当地垂直递减率（百米温差）推算出当地旬或候平均气温。 第二步，依据香菇不同温型菌株的出菇温度要求，综合香菇反季节安排表上列的各种气候数据和人为调控因素，确定该菌株的出菇安全期和第一潮出菇最适温度。 第三步，以当地逐旬平均气温或逐候平均温度符合该菌株第一潮出菇最适温度的始日和终日为起点和终点，以该菌株对菌龄的要求为依据，一般向前推80-100天，确定该菌株接种最适时期的始日和终日。 以福建屏南城关慈溪村香菇反季节栽培为例：选择中偏高L26a为当家菌株，出菇温度范围10-25℃,最适温度为14-20℃,菌龄80-100天。从反季节栽培可以看出，L26a在该地栽培安全出菇期从3月第四候至11月第五候，长达8个月之多。其中，有两个出菇最适期为4月第二候起至6月第二候和9月第五候至11月第一候，以该菌株对菌龄的要求，反季节栽培接种适期始日为前冬12月第六候，接种适期终日为翌春3月第二候。在实际生产上，冬春接种适期内温度低，若大于5℃积温不足，室内养菌前期必须给予增温，使室内温度保持在20℃左右，不超过22℃，或提前到11月份制袋接种，利用自然温度接种，培养时间拉长而不必加温。这样冬春制袋接种的，4、5月长完第一、二潮菇后，进入7、8月份高温季节，采取夏季管理措施也能顺利出菇。 （五） 反季节栽培管理要点 1、菇场选择与菇棚搭盖：菇场应选择夏凉、冬暖、通风、水源充足的地方。周围最好有泉水、井水、山涧水，这样便于越夏出菇时降温或产生温差而促进原基形成。春未初夏，随着气温上升，相应增厚顶棚覆盖物，做到“七阴三阳”，入秋随着气温下降，疏散覆盖物，逐步调整为“三阴七阳”。 2、接种：接种最好安排在11月或2、3月，若在12、1月接种则必须加温。由于气温较低，接种时不用胶布封口，主要掌握接种熟练程度，尽量做到缩短接种时间，减少菌穴与外界空气接触。 3、发菌阶段：接种后菌棒先置成堆柴式，待菌丝直径达7厘米左右时，改置呈“三井字形”叠放；待两穴菌丝相连接后，有条件的地方可摆排在室内层架上，单筒排列，分散养菌。这种单筒层架摆排养菌法，有利散热和新鲜空气的流通，从而促进菌丝生长与成熟，或走满菌丝后排列于菇棚菇床上，待生理成熟后开袋转色出菇。 4、脱袋转色： 冬春制袋接种的菌袋，菌丝走满袋后，由于气温较高，为避免烂筒，要求比常规制袋的菌筒更及时脱袋。具体做法（原基出现后，刚出现黄水就立即脱袋，脱袋时间应选择在清早或傍晚。） 在转色上要求菌皮比常规接种的菌袋适当厚些，有利越夏管理。具体做法（转色前期适当减少通风，延迟表层菌丝倒伏时间或待绒毛菌丝长出后，再喷水强迫倒伏，以增厚菌皮。） 5、催蕾 秋、冬、春催蕾（秋、冬、春催蕾采取常规浸水催蕾方法。） 越夏出菇催蕾（越夏出菇催蕾方法主要采用干湿交替，制造干湿差，促进自然现蕾。如气温转高，无法现蕾，可采用拍打惊蕾和冷水催蕾法。） 6、控制出菇个数 每筒每批5个左右，使之个大肉厚，提高商品率。具体做法（主要采用控制菌筒含水量。菌筒含水量略低于常规木屑袋栽菌筒含水量。） 7、水分管理 秋、春出菇水分管理（秋、春出菇水分管理同常规管理一样；） 越夏出菇水分管理（ （1）要求早晚各喷清洁冷水1次； （2）白天盖紧薄膜，加厚菇棚覆盖物，使菇床免受外界热空气影响，保持菇床较低温度； （3）午后视气温上升情况，可向菇房顶棚喷水降温； （4）在畦沟内灌水，深10-15厘米，借以降温和调节菇床温度及菇房的湿度； （5）菌筒失水后，用小铁钉结合拍打惊蕾时钉入0.5-1厘米深处，或用小刀片轻轻划破，浸到原菌筒重量的80%左右，浸水必须在晚间温度较低时进行，水温必须低于气温。） 8、及时采收 根据脱水菇和冷冻鲜菇各自不同的收购标准，及时采收，特别是冷冻鲜菇要求菇盖的菌膜刚破，菇盖未开伞，个大肉厚为标准。越夏出菇，气温高，子实体容易开伞，为提高品率，要求每天清早和傍晚各采摘1次。 三、 香菇生料地栽法 （一） 香菇生料地栽法的概念 香菇栽培的培养料，未经灭菌处理，一般称为“生料”。香菇生料地栽所采用的培养料不必经高温、高压灭菌处理，而将生料只需按配方配制拌匀，直接铺于露地培植床中，然后把菌种一层一层地播上。 采用生料地栽香菇，与代料栽培相比，香菇个体大，肉质厚，出花菇率高，这不仅提高了经济效益，而且还解决了高寒地区大面积代料栽培香菇难的问题。 香菇生料地栽法，其栽培技术与工艺特点是简便易行，成本较低，不仅增加了农田产值，而且提高了代料栽培中花菇的比率。该方法适用于地下水位较低、不易积水的高寒地区。在栽培技术上的关键是解决低温发菌，然后选最适宜出菇季节，调整菌料的含水量和改变料的物理性状，保证出好第一批菇。 （二） 播种前准备阶段 1、 选地：选择向阳与避风处，地势平坦而略有斜度，无积水，土质以沙质壤土为佳；水与土壤的pH值不宜超过7；要靠近水源，具有电源，便于机械喷灌，农家个体栽培还可利用屋前房后、果树林及林地空隙间栽培。 2、 菇床制作：菇床以南北方向为好，床宽60厘米，深10厘米，长视地而定，不宜超过20米，床底成龟背形，两床之间作一宽30-40厘米的作业道，每隔10米挖1条深20-25厘米、宽20-25厘米的排水沟，做到旱能灌，涝能排。 3、 菇床处理：播种前应对菇床进行1次彻底消毒，在床面四周喷1次波尔多液，撒上一层石灰粉，让太阳直晒几天，既能杀菌，又可提高地温。 （三） 播种方法 1、 拌料：按每立方米计算，木屑15千克，麸皮1.5千克，玉米粉0.5千克，石膏、石灰各0.1千克，加入添加剂拌匀，按1:1.2-1.4的料水比搅拌均匀，到料吃透水后即可播入，pH值以6-7为佳。 2、 播种季节：生料地栽必须掌握低温播种（一般在5℃以上即可播种）才能安全发菌，防止杂菌感染。 3、 播种 （1）选好菌种 菌种生活力一定要强，除具备常规栽培所要求的质量之外，还要注意菌种具有对自然界的抗逆性强，符合该地区出菇温度的范围。 （2）播种 将拌好的培养料分层放入床内，每层厚度约为4厘米，约占总料量的1/4。培养料用木板拉平、踏实，撒上一层菌种，约占总用量的2/5。之后在其上加一层培养料，约4厘米厚，压平，播入余下的（约占总量的3/5）菌种，做到把料面全部封严，再用洗净的平底胶鞋踏平或用木板压平。培养料与菌种之比为4：1。铺料时料面要略呈龟背形，以防积水。整个菇床要求厚薄一致，料面平整，干湿均匀，松紧适宜。 4、 盖膜：播完种后盖上宽出料面10厘米的农用地膜，以利保温、保湿，防止杂菌侵入。 5、 覆土：覆土厚度为2厘米左右，若气温高，则要加厚，千万不能用尖硬沙石或让土中夹着杂草。覆土的目的（是防止大风吹走覆盖地膜，避免太阳直射培养基，以利保持地膜下的水分，调节膜下温度，起到气温高时降低地温，气温低时提高地温的作用。） (四）发菌转色阶段 1、 发菌：生料发菌，关键是防霉（防霉的重要措施是控制好菌温，切勿超过20℃，最好在15℃左右，要充分利用气候干燥、杂菌基数少、高寒地区低温菌发好的特点。在发菌后期要密切注意天气变化，若遇气温超过25℃时，菌温会超过30℃，必须加厚覆土层，或将覆盖地膜抽除，或提早搭棚，以利排除床面二氧化碳和热量，增加新鲜空气，达到降低菌温，促进菌丝生长的作用；若遇大雨要及时排水，切不让其积水。）。 经过正常生长50-60天，菌丝已发好，且培养基形成一个整体，菌丝已长入土壤数厘米，此时揭去覆盖物，掀去薄膜，搭上遮荫棚进入转色管理。 2、 搭荫棚 掀去薄膜后，菌种培养料可得到散射光照射，氧气供给充足。为防止培养基干裂，必须搭一简易棚（棚采用竹条或树枝搭成弓形或平顶式棚架。拱形棚高30-40厘米，平顶式棚高25-30厘米，棚顶用草帘或芦帘覆盖）。既可阻挡直射阳光，又可保温、保湿，防止雨水直淋，或喷浇的水直接淋落。高温干旱天气可向棚顶及四周喷水降温、增湿。 3、 转色：转色是培养基表面菌丝由白色转为红棕色，揭膜后由于菌丝与空气、光直接接触，且经受温差刺激，培养基表面即长出一层浓白色绒毛状菌丝，倒伏后分泌色素，表示菌丝已达到生理成熟。这一阶段还要注意菌丝发霉（其关键是控制温度和湿度，避免棚下出现闷热的环境，才不利于霉菌的生长，要造成一种人一进入菇舍有舒服的感觉。） （五） 出菇管理 1、 促进出菇 生料地栽的特点之一是，菌丝的培养是直接在自然条件下进行，当菌丝生长成熟后要处理好营养生长转入生殖生长这一转折，具体原因是：其一要具有健壮菌丝为基础；其二菌丝料的含水量要提高到55%-60%；其三改变地下菌种料的物理性能，改变其松紧度；其四具有10℃以上的温差。前三点是要人为去创造的，若掌握不好，其子代的延续本生就很难表现出来，到了收菇季节就出不了菇。一般来说，菌丝发育得越好，料内含水量蒸发越多。播种时菌丝生长培养料不能压得太紧，空气要好，水分宜少，这样有利菌丝生长，而不利子实体形成。当富有生命力的菌丝体，一旦遇到足够水分和较低的气压，又遇上适当温度和光照，再受到明显的温差刺激，3-4天后即能长出整齐而肥大的香菇。若遇到干燥天气，就有可能长出一批批漂亮的花菇。 2、 越冬管理：当气温降至4℃以下时，香菇即停止生长，此时即将床面清理干净，结冰前喷一次水，然后按播种时的覆盖方法，将床面加厚盖严密，使其安全越冬。 3、 春菇管理：次年春，气温逐渐上升，培养基渐渐解冻，当料温稳定在0℃以上时即可进行管理，春菇多发在5-6月，约在7月下旬结束生产周期，每平方米可产鲜菇10千克左右，高者可达20千克以上，花菇率占30-60，其质地可与段木香菇媲美。

12、春季蔬菜育苗死苗原因及预防措施

一、病害死苗

原因分析：主要由于播种前苗床土、营养土未消毒或消毒不彻底，出苗后没及时喷药，以及苗床温、湿度管理不当等，引起猝死病、立枯病发生。防治措施：（1）按每立方米苗床用50%多菌灵8—10克或绿亨一号1克，与适量干细土混匀撒于畦面，翻土拌匀后播种。（2）幼苗75%出土后，喷施50%多菌灵500倍液杀菌防病，以后每7—10天喷1次，适时揭盖草帘和通风换气，防止苗床内湿、温度过高诱发病害。

二、虫害死苗

原因分析：苗床内蛴螬、蝼蛄、蚯蚓等地下害虫大量发生时，造成危害，引起死苗。防治措施：用80%敌敌畏乳油1000倍液浇灌苗床土面，可防治蛴螬；用80%敌敌畏乳油100倍液或50%辛硫磷乳油50倍液拌碾碎炒香的豆饼、麦麸等制毒饵，撒于苗床土面可杀蝼蛄；用50%辛硫磷乳油1000倍液或48%乐斯本乳油2000倍液浇灌苗床土面，可有效控制蚯蚓危害。

三、药害死苗

原因分析：苗床土消毒时，用药量过大、播种后床土过干以及出苗后喷药浓度过高，易造成药害死苗。防治措施：苗床土消毒时用药量如前所述，不要过大。药剂处理后的苗床，要保持一定的湿度。阴雨天可在苗床上撒施干细土或草木灰吸湿。

四、肥害死苗

原因分析：苗床土拌入未腐熟的有机肥或拌肥不均匀引起烧根死苗。防治措施：苗床土使用有机肥一定要充分发酵腐熟，并与床土拌和均匀。分苗时要将土压实、整平，营养钵要浇透水。

五、冻害死苗

原因分析：在寒流、低温来临时，未及时采取防寒措施，导致秧苗受冻死亡。防治措施：（1）育苗期间，要注意天气变化，及时增减覆盖物。有条件的可采取临时加温措施。（2）采用人工控温育苗。（3）合理增加光照，适当控制浇水，合理增施磷、钾肥等，提高苗床土温，保证秧苗对温度的要求，提高抗寒能力。

六、风干死苗

原因分析：未经通风锻炼的秧苗，长期处在湿度较大的空间，苗床通风时，冷空气直接对流，或突然揭膜放风，引起叶片失水过多而萎焉，最后干枯。防治措施：苗床通风时，要在避风的一侧开通风口，通风量应由小到大，使秧苗有一个适应过程。

七、起苗不当造成死苗

原因分析：分苗时一次起苗过多，分苗后不易恢复而死苗；幼苗在分苗前发育不好，根系少；分苗过晚，造成伤根，吸收能力衰弱而死苗。防治措施：起苗时不要过多伤根，多带些宿土，随分随起，并用湿布包好，以防失水过多。分苗宜小不宜大，才有利于提高成活率。

13、对症施治辣椒烂果

1、软腐病引起的烂果

初呈水渍状暗绿色斑，后全果软腐，具恶臭，果皮变白，干缩后脱落或挂在枝上，其他部位很少症状。可喷洒72％农用链霉素4000倍液或50％DT杀菌剂500倍液，7天1次，连喷2－3次。棉铃虫、烟青虫是该病的传病媒介，要及时用菊酯类农药喷杀。

2、疫病引起的烂果

多数先从蒂部感染，呈水渍状灰绿色斑，后迅速变褐色软腐。潮湿天气，表面长出稀疏的白色霉层，病果干缩不脱落。其它部位如茎杈枝叶上，常有水渍状褐斑。可喷64％杀毒矾与55％瑞毒霉混合液或58％甲霜灵锰锌400倍液或47％加瑞农800倍液，7天1次，连喷2－3次。

3、灰霉病和菌核病引起的烂果

灰霉病以门椒、对椒发病较多，在幼果顶部或蒂部出现褐色水渍状病斑，后凹陷腐烂呈暗褐色，表面出现灰色霉层。菌核病由果柄发展到全果，呈水渍状腐烂，浅灰褐色，其他部位也有相似的症状。湿度大时可用速克灵烟剂熏，湿度不大时可选喷速克灵、菌核净或50％速克灵与70％甲基托布津混合液（60千克水中两药各加50克），或40％菌核净与50％扑海因混合液（60千克水中两药各加50克），6天1次，连喷2－3次。

4、炭疽病引起的落果

接近成熟时易感染病，初呈水渍状黄褐色圆斑，中央灰褐色，上有稍隆起的同心轮纹，常密生小黑点。潮湿时，病斑表面常溢出红色粘稠物；干燥时，病部干缩成膜状，易破裂露出种子。叶片染病，初为水渍状褪绿斑点，后变为边缘褐色，中部浅灰色的小斑。可选喷百菌清、甲基托布津和新万生，以新万生效果最好，7天1次，连喷2－3次。

5、绵腐病引起烂果

果实受害腐烂，湿度较大时，上生大量白霉。可喷50％DT杀菌剂500倍液或14％络氨铜水剂300倍液，7天1次，连喷2－3次。

6、黑霉病引起的烂果

一般果预先发病，也有的从果面开始，初期病部颜色变浅，果面逐渐收缩，并生有绿黑色霉层。可喷50％DT杀菌剂500倍液或58％甲霜灵锰锌400倍液，7天1次，连喷2－3次。

7、日灼病引起的烂果

高温天气，果实向阳部分受阳光直晒、使果皮褪色变硬，产生灰白色革质状斑，易被其他菌腐生，出现黑霉或腐烂。应及时浇水，改善田间小气候，均衡供水，减少该病发生。

8、脐腐病引起的烂果

果实脐部受害，初呈暗绿色水渍状斑，后迅速扩大，皱缩，凹陷，常因寄生其他病菌而变黑或腐烂。可喷1％过磷酸钙或0.1％氯化钙液。如病部变黑或腐烂，可按黑霉病或软腐病防治。

14、番茄的贮藏保鲜技术

贮藏特性

番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，长时间低于8℃会发生冷害，果实局部或全部呈现水浸壮凹陷，蒂部开裂，表面出现褐色小圆斑，不能正常完熟，易感病腐烂。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期（转色期至预红期）、半熟期（半红期）、坚熟期（红而硬）和软熟期（红而软）。长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。

品种选择

用于贮藏的番茄应选种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种。长期贮藏的番茄应选含糖量在3.2%以上的品种。

贮藏条件

番茄的贮藏温度与成熟度有关，红熟果实可在0-2℃下贮藏10-15天，绿熟果在10-13℃下贮藏期为30-50天。绿熟果在10-13℃加2%-4%的氧和3%-6%的二氧化碳气调条件下，可贮藏45-60天。番茄贮藏适宜的相对湿度为85%-90%。番茄成熟过程中会产生乙稀可以延缓番茄的转红和衰老。

采收及采后处理

贮藏用的番茄采收前两天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。

贮藏方法

简易贮藏

夏秋季节可利用地喾、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的蒲包，防果实碰伤。将选好的番茄装入容器中，一般只装4-5层。包装箱间要留有空隙，以利于通风。也可将果实直接堆放在货架上或地面上，码放3-5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过1米，以利通风散热并防止压伤，衬垫物同筐装，层间垫消毒蒲包或牛皮纸，最上层可稍加覆盖（纸或薄膜）。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间每7-10天检查一次，挑出病烂果实，红熟果实应挑出销售或转入0-2℃库中继续贮藏。该法一般贮藏20-30天后果实全部转红。秋季如果能将温度控制在10-13℃，番茄也可以贮藏1个月。

冷藏

夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，效果更好，绿熟果的适宜温度为12-13℃，红熟果1-2℃，贮藏期可延长到30-45天。

气调贮藏

气调贮藏应在10-13℃，保持贮藏环境中有2%-4%的氧和3%-6%的二氧化碳。

塑料薄膜大帐气调贮藏。用0.1-0.2毫米厚的塑料膜做成密闭塑料帐，容量1000-2000公斤，用快速充氮降氧法或自然降氧法都行，帐内加消石灰（果重的1%-2%）吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块，吸收乙烯，效果更好。

塑料薄膜袋小包装贮藏法。将番茄放入0.06毫米的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5公斤左右。

用气调贮藏的番茄入贮前要进行严格挑选，剔除病伤果。